A magyar vendéglátás és turizmus újkori története
Paraméterek
| Szerző | Rubovszky András – Szigeti Andor – Walkó Miklós |
| Cím | A magyar vendéglátás és turizmus újkori története |
| Kiadó | Szaktudás Kiadó |
| Kiadás éve | 2009 |
| Terjedelem | 360 oldal |
| Formátum | A/4, keménytáblás |
| ISBN | 978 963 9935 11 2 |
|
Ez a jelentős mű többéves gyűjtő, rendszerző, lektoráló, pontosító, szerkesztő munka és széles körű összefogás eredménye. A munka koordinálását, a kézirat szerkesztését dr. Csizmadia László vállalta magára. A kötet a három nagy területet – vendéglátás, turizmus, szállásadás – külön-külön szerkesztve tárgyalja. |
|
|
|
Leírás
A vendéglátás, a szállásnyújtás és az idegenforgalom összefüggéseinek egyre jelentősebb szerepét felismerve fogalmazódott meg eleinkben annak igénye, hogy ennek a komplex tevékenységnek a történetét összegyűjtve megírják. A magyar vendéglátóipar története c. könyv első kötete Ballai Károly szerkesztésében jelent meg 1943-ban. Megírásában az akkori idők vendéglátó- és szállodaiparának nagy egyéniségei vettek részt. Az első kötet 1849-el zárul. Az eredetileg tervezett II. kötet Ballai Károly 1947-ben bekövetkezett halála miatt már nem készült el, és megírására jó ideig senki sem vállalkozott.
Ez a II. kötet A magyar vendéglátás és turizmus újkori története. Ez a jelentős mű többéves gyűjtő, rendszerző, lektoráló, pontosító, szerkesztő munka és széles körű összefogás eredménye. A munka koordinálását, a kézirat szerkesztését dr. Csizmadia László vállalta magára. A kötet a három nagy területet – vendéglátás, turizmus, szállásadás – külön-külön szerkesztve tárgyalja. Az első részben Szigeti Andor vezet végig a vendéglátás történetén. Az ő többéves gyűjtőmunkája alapján ez a rész sorra veszi vendéglátóiparunk üzlettípusait a történelmi vendéglőktől a cukrászdákon és kávéházakon át a legmodernebb szórakozóhelyekig. Turizmusunk történetét dr. Walkó Miklós dolgozta fel nagy hozzáértéssel és alapossággal. Bemutatja a turizmus szervezeteinek történeti változásait, sorra veszi Magyarország turisztikai adottságait és a különböző turista vonzerőket, valamint a hozzájuk kapcsolódó szolgáltatásokat. A harmadik rész szerzője, dr. Rubovszky András a magyar szállodaipar újabb kori történetének főbb fejlődési trendjeit követi végig a legrangosabb szállodák történetén és szolgáltatásain keresztül. Az exkluzív kötet színes mellékletében a hazai vendéglátás, turizmus és szállodaipar mintegy 40 jelentősebb szereplője mutatkozik be.
Szaktudás Kiadó, 2009.
Írta: Rubovszky András – Szigeti Andor – Walkó Miklós
Kapcsolódó témakörök:
Tartalom
Előszó
Bevezető
A vendéglátás története
A magyar konyha és cukrászat
A magyar konyha
A reformkortól Trianonig (1849–1920)
Magyar konyha (1921–1945)
Magyar konyha (1946–1990)
Magyarországi konyhák 1990 után
A magyar cukrászat
A magyar cukrász- és mézeskalácsipar 1920-ig
A cukrászat 1921–1945
Cukrászat 1945–1990
Cukrászati termelés 1990–2006
Utasellátás, catering, turistaházak
Utasellátás
Pályaudvari vendéglátás a reformkortól Trianonig
Étkező- és hálókocsi-szolgáltatás 1920-ig
Utasellátás vonaton és pályaudvaron 1920–1945
Pályaudvari vendéglátás, étkező- és hálókocsi-szolgáltatás 1920–1990
Pályaudvari vendéglátóüzletek 1990 után
Étkező- és hálókocsi-szolgáltatás 1990–2006
Utasellátás hajón a reformkortól Trianonig
Utasellátás hajón 1921–1945
Utasellátás autóbuszon a szocializmusban
Catering
Turistaházak
Melegkonyhás üzletek
Hagyományos vendéglők, éttermek
Hagyományos vendéglők, éttermek a reformkortól
Hagyományos éttermek, vendéglők 1921–1945
Hagyományos éttermek, vendéglők 1945–1990
Hagyományos éttermek, vendéglők 1990–2006
Csárdák
Csárdák 1400–1920
Csárdák 1921–1945
Csárdák 1945–1990
Csárdák a rendszerváltoztatás után
Melegkonyhás sörözők
Melegkonyhás sörözők a reformkortól Trianonig
Sörözők 1921–1945
Sörözők 1945–1990
Sörözők 1990–2006
Melegkonyhás borozók
Melegkonyhás borozók a reformkortól Trianonig
Melegkonyhás borozók 1921–1945
Melegkonyhás borozók 1945–1990
Melegkonyhás borozók 1991–2006
Bodegák, gyorsétkezőhelyek, snackbárok, grillek
Bodegák, gyorsétkezőhelyek, snackbárok, grillek 1849–1920
Bodegák 1945–1990
Bodegák 1991–2006
Gyorsétkezőhelyek 1945–1990
Gyorsétkezőhelyek 1991–2006
Lacikonyhák a reformkortól Trianonig
Grillek, büfék 1945–1990
Étkezdék, kifőzdék, bisztrók, büfék 1990–2006
Cukrászdák, süteményes üzletek, fagylaltozók
Cukrászdák, süteményes üzletek, fagylaltozók a reformkortól Trianonig
Cukrászdák 1921–1945
Cukrászdák 1949–1990
Cukrászdák, süteményes üzletek, fagylaltozók 1991–2006
Kávémérések, kávézók, kávéházak
Kávézók, kávémérések, kávéházak a reformkortól Trianonig
Café Restaurantok a reformkortól Trianonig
Kávéházak, Café Restaurantok 1921–1945
Kávéházak 1945–1990
Kávéházak, kávézók, café bárok, Café Restaurantok 1990–2006
Italüzletek
Italüzletek a reformkortól Trianonig
Termelői poharazók és borkimérések a reformkortól Trianonig
Pinceborozók a reformkortól Trianonig
Italüzletek 1921–1 945
Italüzletek 1945–1990
Italüzletek 1990–2006
Eszpresszók, drinkbárok, tejpresszók, teázók
Eszpresszók
Eszpresszók 1921–1945
Eszpresszók 1945–1990
Eszpresszók, drinkbárok, kávébárok 1990–2006
Tejcsarnok, tejivó, tejpresszó, tejbár
Tejcsarnok, tejivó, tejpresszó, tejbár a reformkortól Trianonig
Tejüzletek 1920—1945
Tejüzletek 1945—1990
Tej üzletek 1990—2006
Teázók
Teázók a reformkortól Trianonig
Teázók a szocializmusban
Teázók, teaházak a rendszerváltoztatás után
Szórakozóhelyek
Szórakozóhelyek a reformkortól Trianonig
Mulatók
Mulatók 1921–1945
Mulatók 1945–1990
Kabarék, varieték, irodalmi színpadok
Kabarék, varieték, irodalmi színpadok a reformkortól Trianonig
Kabarék, varieték, színpadok 1945–1990
Kaszinók, játékkaszinók
Kaszinók, játékkaszinók a reformkortól Trianonig
Kaszinók, játékkaszinók 1945–1990
Kaszinók, játékkaszinók 1990–2006
Éjszakai bárok
Éjszakai bárok 1921–1945
Éjszakai bárok 1945–1990
Éjszakai szórakozóhelyek 1990–2006
Közétkeztetés
Közétkeztetés (1849–1945)
Munkahelyi vendéglátás
Munkahelyi vendéglátás 1945–1990
Munkahelyi vendéglátás 1990–2006
Bölcsődei, óvodai, iskolai étkeztetés
Bölcsődei, óvodai, iskolai étkeztetés a reformkortól Trianonig
Bölcsődei, óvodai és iskolai étkeztetés 1945–1990
A gyermek- és ifjúsági étkeztetés 1990–2006
Szociális étkeztetés a reformkortól Trianonig
Speciális vendéglátóláncok, vendéglátóüzletek
A magyar vendéglátás külföldi szereplése 1945 után
Külföldi étteremláncok, nemzeti vendéglők 1991–2006
A magyar vendéglátás hírességei, díjai
Neves dinasztiák
Híres fogadósok, szállodások
A szakma hírességei a XIX–XX. században
Vendéglősök, kávésok
Híres cigányprímások
Szakmai elismerések, díjak
Az Év Borászai
A pálinka mint hungaricum
Neves historikusok
Életműdíjasok
Irodalmi hivatkozások
A magyar turizmus története
A turizmus fogalma
A turizmus története 1848-tól az I. világháború végéig
A turizmus fejlődése a két világháború között
A turizmus alakulása 1945—1990
A turizmus 1950-es nehéz évei
A turizmus fejlődése az 1956-os forradalom után
A turizmus alakulása a rendszerváltozástól napjainkig
A Széchenyi-terv turizmusfejlesztési programja
Az Európai Uniós csatlakozás hatása turizmusunkra
Turizmus a Nemzeti Fejlesztési Tervekben
Nemzeti Turizmusfejlesztési Stratégia
Magyarország turisztikai adottságai
Budapest
Balaton
Egészségturizmus
Hivatásturizmus (MICE)
Belföldi turizmus
Kulturális turizmus
Kastélyturizmus
Sportturizmus
Világörökség
Nemzeti parkok
Falusi és agroturizmus
Vallási turizmus
Bevásárlóturizmus
Közlekedési viszonyok
Országimázs és turizmus
A turizmus szervezete
Nemzeti Turisztikai Bizottság
Magyar Turizmus Zrt.
Turisztikai képviseletek
Regionális Idegenforgalmi Szervezet
Turisztikai desztinációmenedzsment (TDM)
Tourinform-hálózat
Szakmai szervezetek
A turizmus nemzetgazdasági jelentősége
A magyar turizmus számokban
Akik sokat tettek a magyar turizmusért
Irodalmi hivatkozások
A magyar szállodaipar története
Bevezetés
A magyar szállodaipar története 1848–1945
Budapesti szállodák, szálláshelyek
Északmagyarországi szállodák, szálláshelyek
Felvidéki szállodák, szálláshelyek
Alföldi szállodák, szálláshelyek
Erdélyi szállodák, szálláshelyek
Kárpátaljai szállodák, szálláshelyek
Dunántúli szállodák, szálláshelyek
Őrvidéki (burgenlandi) szállodák, szálláshelyek
Délvidéki szállodák, szálláshelyek
Balatoni szállodák, szálláshelyek
A magyar szállodaipar története a II. világháború után
Szállodák, szálláshelyek 1945–1958
Szállodák, szálláshelyek 1958–1990
Szállodák, szálláshelyek 1990–2006
Kastélyszállók, történelmi szálláshelyek
Gyógy-idegenforgalmi szállodák, szálláshelyek
Turistaházak
Kempingek
Irodalmi hivatkozások